尺寸/重量
長度(X軸):71.4cm 寬度(Y軸):71.2cm 高度(Z軸):15.5cm 重量:4.34kg
文物描述
1.本件為木質方型蒸籠組的下層籠身，其周邊呈四角形，可與上層籠身與下層底板接合，以減少蒸氣外洩，結構上以木材接榫製成，層底有長條竹與竹篾編成的大孔隙底板，用來放置食物；因經久使用，層底的竹篾已有些微破損現象。由於籠身上下通透，可使底部沸水的蒸氣貫通籠內但不易外洩，進而達到蒸煮熟食目的。以木料製造的蒸籠容易吸收多餘的水蒸氣以避免附著在食物上，進而使料理更加美味，故而許多不少講求蒸煮風味的廚人，在環境允許下，還是喜用這類的蒸籠。2.早期臺灣農業社會常於過年期間炊煮年糕、發糕、蘿蔔糕等，此類大方形蒸籠便常在此時出現在一般民眾的廚房中；一旦過完年，就以紙、布、塑膠袋等包裝起來存放，等到來年或是家中有喜事宴客時再使用；儘管使用率不高，卻是不少家庭必備的煮食用具。如今這類蒸籠多出現在販賣蒸煮類吃食的攤商店家、餐廳、或是辦桌場所，一般家庭已極少見到了。
參考資料
典藏臺灣， http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/5d/f6/ec.html（瀏覽日期：2019/09/25）。