::: 味素本舖株式會社鈴木商店味素廣告

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圖片授權聲明：

文物名稱

味素本舖株式會社鈴木商店味素廣告

登錄號

T2018.001.9808

類別

器物類 > 商業財產 > 廣告與商標

歷史分期

1895-1945（日本時代）

推測年份

1920～1945

創作者/製造者

鈴木商店

產地源始/製造地

東京

材質

紙質

尺寸/重量

長度(X軸):52.8　寬度(Y軸):76.5　高度(Z軸):0.1　

關鍵字

宮內省、調味、料理、食物風味、飲食

文物描述

1.本件長52.8公分、寬76.5、高0.1公分。本件為味素廣告。以綠色為底，上有一穿著閩式服裝的婦人，廣告右上角則有「調味精粉」、「味の素　註冊商標」等字樣，並強調此商品為宮內省御用，廣告右下角則有一圓形圖案，圓形內一盒與一瓶味素。
2.味素，又稱「味精」，為提升食物風味的化學物品。1907年由日本池田菊苗博士結合當時的化學工業，從昆布中萃取而出的「うま味」，1908年，他與鈴木三郎助以這項含有谷氨酸鈉（Mono-sodium-L-Glatamate，簡稱MSG）成分的調味料製造法，取得14805號的專利權。1909年有了最初的「味の素」（味素），味素也成為新調味料的一種。1920年代後，逐漸流通至臺灣、滿洲及中國的上海等地，而味素在臺灣的普及是由餐廳推廣至家庭，如在1926年的《臺灣日日新報》上，亦可看到味素廣告。

參考資料

1.楊雅婷，2018。日治時期味之素在臺灣之研究。國立臺北大學民俗藝術與文化資產研究所碩士學位論文，新北市。
2.蔣竹山，2016/02。味素小史：改變近代東亞味覺的魔法調味料，自由評論網電子報，https://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/1596030（瀏覽日期：2020/10/10）。

編目者

委託編目-曲觀文化事業有限公司109

編目日期

2020/11/16

最後更新日期： 2023/01/12

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