尺寸/重量
長度(X軸):27cm 寬度(Y軸):21.1cm 重量:323.4g
文物描述
1. 本物件收錄於臺灣總督府殖產局於1904年所出版的《福爾摩沙烏龍茶》，這張圖所呈現的是茶葉室內萎凋和浪菁的過程。圖的正中是三座木架上放了寬大的淺盤（笳笠），有七人站著、雙手揉捏和翻動著淺盤中的茶葉。右側是一整排木架，架上放了很多淺盤（笳笠），有的上面放滿了茶葉。2. 室內萎凋主要目的是藉攪拌調節茶葉發酵程度，發揮茶葉的香氣與滋味。首先讓茶青放著不動，稱為「靜置」，接著第一次攪拌，攪拌又稱為「浪菁」以雙手掌合執茶葉，用微力將茶菁翻動，使茶菁發生相碰摩擦引起葉緣細胞破損，空氣易於進入葉肉細胞促進發酵做用，同時藉著翻動使茶葉走水平均，接著又是「靜置」，使水繼續分佈平均，就這樣一次的攪拌，一次的靜置，最後，待臭菁為消失而發出清香時即予殺菁。這是烏龍茶製造流程中最重要的步驟。烏龍茶的獨特香味，取決於此工序的優劣。
參考資料
製茶過程，雪之嶺國際企業有限公司，http://www.snowtea.com.tw/content_2.html（瀏覽日期：2018/10/10）。